Il progetto “Cibo e Salute: futuri chef a confronto per la prevenzione alimentare”, con LILT Lecco capofila e il coinvolgimento di cinque province lombarde (50 classi e circa 1.300 studenti), si è concluso a marzo 2025 con un risultato che ci riempie di orgoglio.
Il primo posto è stato assegnato al Centro Bonsignori di Remedello (BS), scuola rappresentante di LILT Brescia, che ha saputo interpretare al meglio il tema della prevenzione primaria dei tumori attraverso la cucina.
Questo progetto, che ha coinvolto le scuole alberghiere e i loro studenti, ha rappresentato una grande opportunità per sensibilizzare i futuri professionisti della ristorazione sull’importanza di un’alimentazione sana e consapevole, sottolineando il ruolo cruciale della cucina nella prevenzione delle malattie, in particolare del cancro.
Durante l’anno scolastico 2023/2024, ogni LILT provinciale, tramite i propri nutrizionisti, ha formato le scuole del territorio, fornendo loro le conoscenze necessarie per affrontare temi legati alla tossicità degli alimenti, ai metodi di cottura e all’igiene alimentare. Gli studenti hanno imparato come le scelte alimentari e le modalità di preparazione possano influenzare direttamente la nostra salute, con una particolare attenzione al concetto di territorialità e all’uso di prodotti locali, fondamentali per una cucina sana e sostenibile.
Ogni scuola ha partecipato, nel mese di marzo 2024, a un evento dedicato alla prevenzione, durante il quale sono stati presentati piatti creativi e salutari, rispettando i principi della cucina sana e con un focus sulla prevenzione tumorale. La scuola Bonsignori di Remedello (BS) è risultata vincitrice, presentando un piatto con la Rosa Camuna, un prodotto tipico del nostro territorio e simbolo della nostra identità locale.
A seguito di questo successo, le LILT provinciali lombarde hanno replicato l’iniziativa, con ogni scuola vincitrice che ha utilizzato un ingrediente rappresentativo del proprio territorio. Questo ha contribuito a creare una rete di scuole impegnate nella sensibilizzazione e diffusione di pratiche alimentari sane, rafforzando il messaggio di prevenzione a livello regionale.
Nel marzo 2025, i vincitori delle province si sono riuniti a Casargo (LC) presso l’Istituto Alberghiero CFPA Casargo, per una giornata di condivisione, culminata in una competizione dove i ragazzi hanno preparato piatti con un ingrediente comune, mantenendo come concetto centrale la prevenzione tumorale.
Il 18 marzo 2025 è stato il giorno culminante, con i ragazzi che si sono dedicati per più di 3 ore in cucina, creando piatti e bevande dai colori e sapori diversi, ma sempre rispettando i valori del progetto. La giuria, guidata da Enrico Derflingher, chef della Casa Bianca e della Casa Reale inglese, ha apprezzato in particolare il menù della LILT di Brescia, che si è aggiudicato il primo posto grazie alla sua capacità di unire gusto, prevenzione e valorizzazione del territorio.
Questa vittoria non è solo il riconoscimento del talento culinario degli studenti, ma anche un segno di quanto sia fondamentale formare le future generazioni sulla connessione tra alimentazione sana e prevenzione delle malattie. Un grande momento di crescita e consapevolezza che ha coinvolto e unito scuole e territori sotto il segno della salute.
“CIBO: gusto e salute” ha rappresentato molto più di una semplice gara gastronomica: è stato un percorso educativo che ha dato ai ragazzi l’opportunità di apprendere l’importanza di prendersi cura di sé attraverso la scelta consapevole degli alimenti e l’adozione di abitudini alimentari salutari. Ogni piatto preparato durante la fase finale del progetto è stato pensato per sensibilizzare ed educare alla prevenzione delle malattie tramite una corretta alimentazione.
In conclusione, è importante ricordare che l’alimentazione è il primo atto di amore che possiamo fare per noi stessi. Ogni giorno, con piccoli gesti e scelte consapevoli, possiamo fare prevenzione e prenderci cura del nostro corpo. È un cammino che inizia a tavola, e attraverso l’alimentazione possiamo tracciare la strada per vivere in salute e prevenire le malattie.
Ringraziamo di cuore tutte le scuole, gli studenti, gli insegnanti e il personale della LILT per il loro impegno e dedizione, e ci congratuliamo ancora una volta con la scuola di Brescia, che ha dimostrato, con grande competenza, il valore della prevenzione attraverso il cibo.
